Tillgång till hälsosam mat är ett privilegium för återställning av ätstörningar

När jag äntligen fattade beslutet för ett par år sedan att läka från min livslånga kamp med anorexi, en lektion återställning av ätstörningar som lärde mig är att tillgång till hälsosam mat är ett privilegium. När jag besatts när det gäller näring och ingredienser i allt jag konsumerade - tabellerar varje föremål natrium, kolhydrat och raffinerat sockerinnehåll - det gick upp för mig att inte alla har råd att vara lika selektiva eller noggranna med de livsmedel de äta.

Medan jag skurade livsmedelsgångarna efter de färskaste lokala råvarorna, ekologisk mandelmjölk och glutenfri pasta gjord av linser, försökte vissa människor bara överleva på de mest grundläggande nödvändigheterna. I min djup ätstörning, detta hade inte ens inträffat för mig, men ju mer jag botade, desto mer återvinning av ätstörningar lärde mig att tillgången till friska mat är ett privilegium, och jag måste vara medveten om vilken effekt detta kan ha på andra - både i USA och över hela världen klot.

Här är fakta om privilegierna med hälsosam mat

Mer än 820 miljoner människor runt om i världen upplever svält eller undernäring, baserat på data från Världshälsoorganisationen.¹ De människor som tenderar att bli mest påverkade av hunger är de i ekonomiskt deprimerade nationer eller marginaliserade samhällen, men detta tar inte alltid formen av utmattade barn i Sydostasien eller Afrika söder om Sahara (även om det verkligen är det kan). Endast i USA bor uppskattningsvis 19 miljoner människor i låginkomstdelar mer än en mil till en mil från en stormarknad utan pålitlig transport att köra dit.²

Denna situation är känd som att den befinner sig i en matöken, och den kännetecknas av minimal tillgång till näringsrik mat vilket innebär att ultrabearbetade, konstgjorda ingredienser är de enda tillgängliga alternativen. I så fall leder undernäring ofta inte till avmagring utan till fetma, eftersom människor tvingas hålla sig kvar på tomma kalorier utan de näringsämnen som deras kropp kräver.³ Men oavsett om frågan är en svältande familj i Etiopien eller en ensamstående mamma i en urban matöken, är den systemiska grundorsaken densamma.

Det finns en direkt relation mellan ekonomi och hälsosam kost - de som inte har råd att planera sina måltider runt näring, kontra de som handlar på Whole Foods med sina supermat smoothies och organiska proteinbarer i hand. Jag vill inte komma över som någon som minimerar vikten av en balanserad, näringsrik kost här. Jag älskar frukt och grönsaker. Mina luncher består vanligtvis av en variation av quinoaskålen. Och jag skulle inte bli chockad om ett avokadoträd växte i magen.

Med andra ord, jag är samvetsgrann om hur jag bränsle denna kropp av mig, men jag är medveten om att detta är en lyx. De livsmedelsbeslut som vissa människor inte bygger på ingrediensernas kvalitet eftersom det för dem är ren näring - en fråga om överlevnad. Återställning av ätstörningar har lärt mig att tillgång till hälsosam mat är ett privilegium, och det är en lektion jag inte kan förbise.

källor:

1. Världshälsoorganisationen, "Världshungern sjunker fortfarande inte efter tre år, och fetma växer fortfarande." 15 juli 2019.
2. Förenta staternas jordbruksdepartement, "Atlas med forskning om tillgång till livsmedel." 31 oktober 2019.
3. University of Texas i San Antonio, "De med otillräcklig tillgång till mat som sannolikt lider av fetma." 23 januari 2019.