Red Dye 40, livsmedelstillsatser och ADHD: Mata ditt barns fokus

Ditt barns kropp är en fantastisk kemisk fabrik. Det omvandlar råvarorna i maten han äter - aminosyror, fettsyror, vitaminer, mineraler, syre, glukos och vatten - och producerar mer än 100 000 kemikalier som slutar upp som hjärnceller, neurotransmittorer och så mycket mer. Mat är med andra ord särskilt viktigt för barn med ADHD, för vilka fel kemikalier och tillsatser (som röd färg 40) kan betyda systemfel.

Att hitta rätt ADHD kostplan kan göra hela skillnaden.

ADHD och konstgjord matfärgning

När Susan serverade frukost till sin 6-åriga son med ADHD, visste hon inte om det goda blåbäret muffins, skål med Fruit Loops och ett glas Sunny D Citrus Punch skulle förvärra hans ADHD-symptom hela dagen, vilket gör honom mer ouppmärksam och rastlös. Med lite granskning upptäckte hon att problemet inte var en matallergi, eller ens matens för höga sockerhalt, utan snarare en vanlig känslighet för regnbågen av konstgjorda färger i maten. Det verkade vara orsaken till hennes sons distraherade sinne.

Studier publicerade i 

The Lancet¹, Pediatrik², och Journal of Pediatrics³ tyder på att livsmedelstillsatser negativt påverkar en population av barn med ADHD (se "Utforska" nedan). Några⁴ indikerar till och med att konstgjorda färg- och smakämnen, såväl som konserveringsmedlet natriumbensoat, kan göra även vissa barn utan ADHD hyperaktiv.

Två studier⁵⁶ från Storbritannien är goda exempel. År 2004 studerade en friska förskolebarn efter att ha gett dem antingen placebo eller 20 milligram konstgjord färgblandning plus natriumbensoat. De fann att när barnen fick själva färgämnet och natriumbensoat, hade de en signifikant ökning av hyperaktivitet.

I den andra, 2007, studerade en forskargrupp ledd av den brittiska forskaren Donna McCann en grupp av 3-åringar och 8- eller 9-åringar. Man fann att både hyperaktiva barn och icke-hyperaktiva barn upplevde ökad hyperaktivitet poäng när de ges konstgjorda matfärger och tillsatser, vilket tyder på att färgämnena är en allmän folkhälsa oro. Från och med 2010 krävde Europeiska unionen följande varningsetikett för all mat som innehåller konstgjord färg: "Kan ha en negativ effekt på aktivitet och uppmärksamhet hos barn."

[Gratis guide: Vad du ska äta (och undvika) för att hjälpa ADHD-symtom]

Centrum för vetenskap och allmänhetens intresse begärde att Food and Drug Administration (FDA) skulle hålla en utfrågning om huruvida USA borde kräva en liknande varningsetikett - eller förbjuda konstgjorda färger helt och hållet. Till slut slog omröstningen fast att etiketter inte skulle läggas till, och matfärgen ansågs säker.

FDA medgav dock att en population av barn reagerar negativt på dessa färgämnen. Centrum för vetenskap och allmänt intresse har en informativ webbplats med mer information: Matfärger: en regnbåge av risker.

Om du konsumerar apelsinläsk i USA, konsumerar du röd #40 och gul #5. Men i Storbritannien dricker du pumpa- och morotsextrakt. Strawberry Nutragrain bars har konstgjorda matfärger i USA, men naturliga färgämnen i Storbritannien. McDonalds jordgubbsglasögon är färgade med röd #40 i USA; Brittiska konsumenter får riktiga jordgubbar istället.

Saker och ting förändras med amerikanska livsmedelstillverkare. I början av 2015 meddelade Nestle att de kommer att ta bort alla konstgjorda matfärger från sina godisar. Ett par dagar senare sa Hershey att dess etiketter skulle ha "enklare ingredienser som är lätta att förstå." Kraft har förbundit sig att ta bort alla gula färgämnen från sina makaroner och ost. Taco Bell och Panera har åtagit sig att sluta använda konstgjorda färger eller majssirap med hög fruktoshalt. Och General Mills tar redan bort färgämnen från några av sina spannmål.

[Läs det här: Hur balanserad kost harmoniserar ADHD-hjärnan]

Hur vet du om livsmedelstillsatser äventyrar ditt barns fokus? Gör ett snabbt test hemma. Undvik mat och dryck som innehåller amerikanskt certifierade färger Red #40, Blue #2, Yellow #5 (Tartrazin), Yellow #6 (Sunset Yellow), samt natriumbensoat under en vecka. Tycker du att ditt barn är mindre pirrigt? Mindre benägna att härdsmälta? Mindre impulsiv och hyperaktiv?

Efter sju dagar, återinför mattillsatser i sin ADHD-matplan genom att pressa några droppar konstgjord mat färga - du vet, märket McCormick i de små plastflaskorna - i ett glas vatten och få ditt barn Drick den. Observera hans beteende i två eller tre timmar. Om du inte ser någon förändring, låt honom dricka ett andra glas. Blir han mer hyperaktiv?

När de brittiska forskarna testade matfärger och konserveringsmedel hade 79 procent av de testade barnen en reaktion på matfärgerna, 73 procent reagerade på soja, 64 procent reagerade på mjölk och 59 procent reagerade på choklad. Ytterligare mat orsakade också problem.

När man får en speciell eliminationsdiet som exkluderar mat som utlöser oönskat beteende, så gynnas så många som 30 procent av småbarn och förskolebarn, säger Eugene Arnold, M.D., författare till En familjs guide till Attention-Deficit Hyperactivity Disorderoch professor emeritus i psykiatri vid Ohio State University. Fördelarna för vuxna med ADHD är mindre tydliga.

På en eliminationsdiet börjar du med att eliminera mejeriprodukter, choklad och kakao, vete, råg, korn, ägg, bearbetat kött, nötter och citrus. Istället äter ditt barn bara mat som sannolikt inte orsakar reaktioner, inklusive:

• lamm
• Kyckling
• Potatisar
• Ris
• Bananer
• Äpplen
• Gurkor
• Selleri
• Morötter
• Palsternacka
• Kål
• Blomkål
• Broccoli
• Salt
• Peppar
• Vitamintillskott

Sedan återställer du andra livsmedel, en i taget, för att se om de orsakar en reaktion.

Om inget händer inom två veckor - om du inte ser någon skillnad i ditt barns beteende även när han äter den begränsade kosten - stoppa experimentet. Om du märker en förbättring, återinför en utesluten mat varje dag och se vad som händer. Om barnet har ett dåligt svar på maten - om han blir mer orolig eller har svårt att sova, till exempel - eliminera det igen. Om det är en mat ditt barn verkligen gillar, försök att återinföra det igen ett år eller så senare. När de inte upprepade gånger utsätts för en utlösande föda, växer barn ofta ur känslighet.

På 1970-talet introducerade Benjamin Feingold, M.D., en barnläkare och allergiläkare vid Kaiser Permanente Medical Center i San Francisco, en matplan som han sa kunde hjälpa till att lindra symtom på ADHD. De Feingold Diet förbjuder konstgjorda matfärger, smakämnen, sötningsmedel och konserveringsmedel, såväl som vissa salicylater, naturligt förekommande föreningar som finns i vissa frukter och grönsaker.

Studier kunde inte upprätthålla Feingolds påståenden när han först gjorde dem, och de flesta ADHD-experter avfärdar fortfarande Feingold-dieten som ineffektiv. Ändå lite nyare forskning⁷ tyder på att Feingold-dieten verkligen kan gynna den lilla procenten av barn med ADHD som verkar känsliga för kemikalier i mat.

Varje eliminationsdiet är inte lätt, men det är genomförbart. Resultaten kan vara mycket viktiga. Det kräver noggrann måltidsplanering, matinköp, etikettläsning och samarbete med hela familjen. Kom ihåg att det du inte letar efter kommer förmodligen inte att hittas.

Sockerdebatten och ADHD

De flesta föräldrar till barn med ADHD — 84 procent av 302 föräldrar i en studie från 2003⁸ - tror att socker har en negativ effekt på deras barns beteende. Och många vuxna med ADHD är övertygade om att socker också förvärrar deras symtom.

Men medicinska experter tenderar fortfarande att bortse från alla samband mellan beteende och socker eller konstgjorda sötningsmedel. Som bevis pekar de på ett par decennier gamla studier⁹¹⁰ som dök upp i New England Journal of Medicine. "Effekter av dieter som innehåller mycket sackaros eller aspartam på barns beteende och kognitiva prestanda" (3 februari 1994) fann att "även när intaget överstiger typiska kostnivåer, varken sackaros eller aspartam påverkar barns beteende eller kognitiva funktion." En liknande studie, "Sockrets effekt på beteende eller kognition hos barn" (22 november 1995), kom till ungefär samma slutsats - även om möjligheten att socker kan ha en mild effekt på vissa barn "inte kan uteslutas", enligt studiens författare.

Socker innehåller i alla fall massor av kalorier och har inget riktigt näringsvärde. Människor som äter mycket godis kan gå miste om viktiga näringsämnen som kan hålla dem lugna och fokuserade. Eftersom ADHD-mediciner tenderar att dämpa aptiten är det viktigt att göra varje kalori hälsosam och näringsrik. Socker är ingen av dessa saker.

En av de nyare recension¹¹ av alla studier om kost och ADHD, som avslutades och publicerades 2014, fann blandade resultat. Vetenskapen är fortfarande skakig på detta område. Studierna fann att föräldrar ofta rapporterade beteendeförändringar med konsumtion av konstgjorda livsmedelsfärgämnen och tillsatser, men lärare och kliniska tester rapporterade inte samma nivå av förändring. Slutsatsen? Konstgjorda färger reagerar negativt med ADHD-symtom hos vissa barn. Studierna på socker och konstgjorda färger hade också försumbara resultat, vilket omintetgjorde teorin om att socker och konstgjorda sötningsmedel orsakar ADHD-symtom. Alla studier om effekten av eliminationsdieter på ADHD-symtom fann dock statistiskt signifikant minskning av ADHD-symptom när barn fick en snäv diet av livsmedel som sannolikt inte skulle orsaka reaktioner.

Det är nu känt att alla sötningsmedel, inklusive konstgjorda sötningsmedel, stör dopamin- och dopaminreceptorer i hjärnan. Detta kan leda till beteendeförändringar, hetsätning och ADHD-symtom.

Varje trovärdig byrå, inklusive American Heart Association, rekommenderar att vi minskar mängden socker i vår kost eftersom socker har förknippats med diabetes och hjärtsjukdomar. Det rekommenderas att förskolebarn inte får i sig mer än fyra teskedar socker om dagen. För åldrarna fyra till åtta, tre teskedar, och för pre-tonåringar och tonåringar, fem till åtta teskedar.

För sammanhanget innehåller 12-ounce burk läsk nästan 10 teskedar socker; det är en dålig idé för ett barn i alla åldrar. När du läser dina livsmedelsetiketter, kom ihåg att fyra gram socker är lika med 1 tesked.

De flesta hälso-och sjukvårdsläkare rekommenderar att kraftigt minska socker för bättre hälsa och beteende. Försök att tillfredsställa sockersuget med frukt, och undvik all majssirap med hög fruktoshalt. Du kan använda små mängder alternativa sötningsmedel som xylitol, munkfrukt och stevia. För att testa ditt barn för sockerkänslighet, följ testet för matfärgämnena ovan och byt ut socker som testmaterial.

Vad man ska göra åt ADHD och kost

Om du upptäcker att ditt barn uppvisar matkänslighet, avvänja honom eller henne från mat som är artificiellt färgad eller smaksatt, eller som innehåller natriumbensoat. Här är några användbara tips om vilken mat du bör undvika och vad du ska servera istället:

Ersätt 100 procent fruktjuice med läsk, fruktdrycker och fruktstämplar, som alla vanligtvis är artificiellt färgade och smaksatta. Om ditt barn måste ha en läsk, prova 7-Up, Squirt eller Sprite. Dessa märken är naturligt smaksatta och fria från färgämnen - även om de alla innehåller natriumbensoat, förutom Sierra Mist NATURAL. Ännu bättre, köp naturliga läsk eller fruktspritsare som säljs i hälsokostbutiker.

Om du har tid att baka, gör muffins, kakor och kakor från grunden. Tårtblandningar innehåller röd och gul färg. Använd rena extrakt istället för artificiell vanilj (kallad vanillin), mandel, pepparmynta, citron, apelsin och kokossmaker. Bonus: Rena extrakt smakar bättre, även om de är dyrare. Har du inte tid att baka? Prova Pepperidge Farm Chessmen cookies, som är fria från färgämnen och låga i socker.

Som du kan förvänta dig, ju färgstarkare flingorna är, desto mer matfärger innehåller den vanligtvis. Cap'n Crunch, Fruit Loops, Lucky Charms och Apple Jacks är fulla av matfärger. Leta efter frukostflingor som är fria från färgämnen - som Cheerios, som inte innehåller konstgjorda färger, smaker eller konserveringsmedel. Från och med januari 2016 innehåller sju av General Mills spannmål inga konstgjorda färger, inga färger från konstgjorda källor och inga höga fruktos majssirap: Fruktig Cheerios, Frosted Cheerios, Chocolate Cheerios, Trix, Reese's Puffs, Cocoa Puffs och Golden Grahams.

Om dina barn älskar barbecuesås, eller om du använder den för att piffa upp vardagsrätter, läs etiketten innan du köper en flaska. Många märken är laddade med Red #40. Hunt’s Original är dock fri från matfärg. Tycker ditt barn om popsicles? Köp Welch’s Fruit Juice Bars, ett av få märken utan färgämnen eller konserveringsmedel.

Jell-O och andra gelatinblandningar är laddade med konstgjorda färg- och smakämnen. Gör din egen gelatinsallad eller desserter genom att lösa vanligt gelatin i 100 procent fruktjuice för en vacker och näringsrik efterrätt.

Beyond Food for ADHD Symtomkontroll

Färgämnen och konserveringsmedel kan också finnas i produkter för personlig vård, såsom tandkräm och munvatten, av vilka en del kan sväljas av små barn. Återigen, läs etiketterna noggrant innan du köper någon produkt. Crest tandkräm, till exempel, innehåller blå färg; Colgate's Original är fri från det. Klara, naturliga munvatten är ett bra substitut för dessa färgglada varianter.

De flesta pediatriska läkemedel är också artificiellt färgade och smaksatta. Fråga din läkare om det finns ett tillsatsfritt substitut som skulle fungera lika bra. För receptfria läkemedel, välj Motrin eller Tylenol, som finns i färgfria vita tabletter. Se till att justera dosen efter ditt barns ålder. Den flytande formen av det receptfria antihistaminet Benadryl är artificiellt färgat med rött färgämne, men läkemedlet kommer också i klar vätska och klara vätskekapslar.

Att undvika mat med konstgjorda färger och konserveringsmedel har en annan stor fördel: det kommer att höja näringsvärdet för din familjens kost, eftersom den "junkiest" maten på stormarknadshyllorna tenderar att vara - du gissade rätt - den mest färgade och smaksatt.

[Varför socker är kryptonit för ADHD-hjärnor]

---

Sanna färger

Inte alla matfärger har potential att göra ditt barn hyperaktivt.

Här är några som inte gör det: annatto; antocyanin; betakaroten; kola; karmin; klorofyll; paprika; rödbetor; saffran; gurkmeja.

Studera upp

För att läsa artikelsammanfattningar om ADHD och matfärgning, gå till PubMed:

• Swanson och Kinsbourne (Vetenskap), 1980 
• Kaplan (Pediatrik), 1989
• Carter (Arkiv över sjukdomar i barndomen), 1993
• Boris (Annals of Allergy), 1994
• Rowe och Rowe (Journal of Pediatrics), 1994
• Weiss (Environmental Health Perspectives), 2012

---

¹ Mccann, Donna, et al. "Livsmedelstillsatser och hyperaktivt beteende hos 3-åriga och 8/9-åriga barn i samhället: En randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad studie." The Lancetvol. 370, nr. 9598, 2007, sid. 1560–1567., doi: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
² Kaplan, Bonnie J., Jane Mcnicol, Richard A. Conte och H. K. Moghadam. "Totalt näringsintag för förskolehyperaktiva och normala pojkar." Pediatrikvol. 17, nr. 2, 1989, sid. 127-32.
³ Rowe, Katherine S. och Kenneth J. Rowe. "Syntetisk matfärgning och beteende: en dosresponseffekt i en dubbelblind, placebokontrollerad studie med upprepade åtgärder." The Journal of Pediatricsvol. 125, nr. 5, 1994, sid. 691-98.
⁴ Mccann, Donna, et al. "Livsmedelstillsatser och hyperaktivt beteende hos 3-åriga och 8/9-åriga barn i samhället: en randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad studie." The Lancetvol. 370, nr. 9598, 2007, sid. 1560–1567., doi: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
⁵ Bateman, B. "Effekterna av en dubbelblind, placebokontrollerad, artificiell matfärgning och bensoatkonserverande utmaning på hyperaktivitet i ett allmänt befolkningsprov av förskolebarn." Arkiv över sjukdomar i barndomenvol. 89, nr. 6, jan. 2004, sid. 506–511., doi: 10.1136/adc.2003.031435.
⁶ Mccann, Donna, et al. "Livsmedelstillsatser och hyperaktivt beteende hos 3-åriga och 8/9-åriga barn i samhället: en randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad studie." The Lancetvol. 370, nr. 9598, 2007, sid. 1560–1567., doi: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
⁷ Schab, David W. och Nhi-Ha T. Trinh. "Främjar konstgjorda matfärger hyperaktivitet hos barn med hyperaktiva syndrom? En metaanalys av dubbelblinda placebokontrollerade försök." Journal of Developmental & Behavioral Pediatricsvol. 25, nr. 6, 2004, sid. 423-34.
⁸ Dosreis, Susan, et al. "Föräldrars uppfattningar och tillfredsställelse med stimulerande medicin för Attention-Deficit Hyperactivity Disorder." Journal of Developmental & Behavioral Pediatricsvol. 24, nr. 3, 2003, sid. 155–162., doi: 10.1097/00004703-200306000-00004.
⁹ Wolraich, Mark L., et al. "Effekter av dieter som innehåller mycket sackaros eller aspartam på barns beteende och kognitiva prestanda." New England Journal of Medicinevol. 330, nr. 5, Mar. 1994, sid. 301–307., doi: 10.1056/nejm199402033300501.
¹⁰ Wolraich, M L, et al. "Effekten av socker på beteende eller kognition hos barn." JAMAvol. 274, nr. 20, nov. 1995, sid. 1617–1621.
¹¹ Nigg, Joel T. och Kathleen Holton. "Begränsnings- och elimineringsdieter vid ADHD-behandling." Barn- och ungdomspsykiatriska kliniker i Nordamerikavol. 23, nr. 4, 2014, sid. 937–953., doi: 10.1016/j.chc.2014.05.010.

• Facebook
• Twitter
• Instagram
• Pinterest