Fat Head Fish Pinnar

(Serverar 4)

INGREDIENSER

1-1 1/2 kil vild hälleflundra (eller annan vit fisk),
flådda och benade.

1 kopp macadamia nötter.

1/2 kopp kokosnöt eller mandelmjöl.

1/2 tesked lökpulver.

1/2 tesked vitlökpulver.

2-3 ägg, bur gratis.

2 matskedar ghee eller raffinerad kokosnötolja för stekning.

Havssalt och peppar efter smak (valfritt)

FÖRBEREDELSE

1. Placera makadamianötter i en matbearbetningsskål. Slipa tills de är nötter
är finhackade, men inte till konsistensen av mjöl eller måltid; blandningen bör förbli kurs. Om du blandar över, kommer de naturliga oljorna att dyka upp och blandningen börjar klumpa sig. När nötter är finhackade, lägg dem i en skål.

2. Blanda kokosnötsmjöl, lökpulver och vitlökspulver i en bred, ytlig skål.

3. Vispa ägg ordentligt i en separat skål.

4. Linje skålar upp: kokosnötsmjölblandning först, sedan ägg, sedan macadamia nötter.

5. Förbered två kakor. Linje ett kakeark med pergamentpapper. Radera den andra med lager av pappershanddukar.

6. Skär hälleflundra i 2-tums remsor. Skölj och klappa torrt med pappershanddukar.

7. Placera försiktigt fiskpinnar i kokosmjöl och dammar lätt på alla sidor.

8. Därefter doppar fiskpinnarna i ägget, som täcker alla sidor.

9. Slutligen, rulla i malda makadamianötter och placera på kakan med pergamentpapper.

10. När alla fiskpinnar är förberedda, värm 2 matskedar ghee i stor stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm, placera fiskpinnar i stekpanna. Vänd och se till att koka jämnt på alla sidor. Vänd igen. Fiskpinnar ska koka i cirka 11/2 till 2 minuter per sida eller tills de är gyllenbruna. Tillsätt mer olja vid behov. Ju tunnare fiskskäret är, desto snabbare kommer fiskpinnarna att laga mat.

11. Ta bort fiskpinnarna och placera på kakan med pappershanddukar för att absorbera överskott av olja. Krydda med salt och peppar efter önskemål.

UTFÖRT FRÅN HÄLLNING TILLGÅNG FÖR MATKOKBOK (CD-ROM)

Uppdaterad 6 april 2017